Blinis (sans gluten et sans lait animal)

recette de blinis sans lait et sans gluten

Cette recette de blinis, sans lait ni gluten, fonctionnera très bien pour vos apéritifs, ou vos goûters. Les petits et grands enfants vont en redemander! 

Merci à Jade et Laura, de Diets de Lyon pour cette recette.

Blinis (sans gluten et sans lait animal)

Préparation

25 mins

Article_recette

Temps de cuisson

3 mins

Article_recette

Nbre de parts

20 blinis

Blinis (sans gluten et sans lait animal)

Difficulté

Facile

recette de blinis sans lait et sans gluten

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

150ml de lait d’amande
70g de farine de châtaigne
80g de farine de riz
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de levure de boulanger

Blinis (sans gluten et sans lait animal)
Blinis (sans gluten et sans lait animal)

Étape 1

Mélanger les deux farines et la levure dans un saladier

Ajoutez ensuite l’oeuf à la préparation

Verser progressivement le lait d’amande et bien remuer pour obtenir une pâte homogène et lisse

Saler la préparation puis verser l’huile et mélanger le tout

Étape 2

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire 1 minute de chaque côté à feu moyen. 

Vous pouvez agrémenter ces blinis de saumon fumé par exemple ou de tout autre accompagnement de votre choix. 

Juneo, nouvelle marque de lait infantile Bio pour les bébés APLV

Lait infantile de la marque Junéo

Avant toute chose, il est à noter que le lait maternel reste la meilleure solution pour l’alimentation des bébés pendant ses 6 premiers mois de vie. Si pour des raisons qui vous sont propres, vous ne pouvez ou ne souhaitez pas allaiter, alors quelles sont les alternatives qui s’offrent à vous dans les laits infantiles industriels ?

Juneo, nouvelle marque de lait infantile Bio pour les bébés APLV

Juneo, marque française de lait infantile Bio

Aujourd’hui, je vais parler plus spécifiquement de Juneo. Le lait infantile Juneo est une marque du Groupe Italien la Finestra sul cielo. Juneo reste néanmoins une marque française, bio, implantée dans le sud de la France. Tous leurs produits sont fabriqués en France. Cette marque propose des laits infantiles à base de protéines de lait de vache, mais pas que ! Et c’est bien pour cette raison que Happy Lolie s’est intéressée à cette marque française.

Juneo a été créée en 2019 par 2 parents soucieux de la fabrication de la composition des laits infantiles pour leurs enfants. La gamme Juneo comprend des laits infantiles à base de protéines de lait de vache, mais aussi des laits infantiles à base de protéines de lait de chèvre, de brebis, et bientôt à base de protéines de riz.

Pourquoi parler de Juneo aujourd’hui ?

Tout simplement, car l’offre de préparations infantiles bio pour les enfants APLV est rare en France et il est important de pouvoir mettre en avant les marques qui s’engagent dans cette voie.

Rappelons d’abord que l’allergie aux protéines de lait de vache peut être croisée avec l’allergie au chèvre ou à la brebis, les protéines étant similaires. Néanmoins, plusieurs enfants APLVs tolèrent parfaitement le lait de chèvre ou le lait de brebis. Juneo peut alors devenir un excellent lait de substitution dans ces cas-là.

Juneo chèvre et brebis contiennent tous les ingrédients nécessaires au bon développement des bébés, à la suite de l’allaitement maternel. De plus, les laits Juneo sont sans huile de palme et sans lactoserum (qui est très souvent un sous-produit de l’industrie laitière visant à réduire les coûts de production).

Vous pouvez trouver les références des produits Junéo sur la boutique Happy Lolie. Attention, car malheureusement, la préparation à base de chèvre 1er âge est en rupture de stock sur tout le pays. Juneo a été victime de son succès et Happy Lolie également. Je suis en attente de réapprovisionnement mais ne peux pas vous donner de dates précises. Il vous reste en revanche des Laits à base de chèvre 2e âge et la préparation infantile à base de lait de brebis, uniquement, là aussi, pour les bébés à partir de 6 mois.

Et les produits infantiles Juneo de demain ?

Dans les semaines à venir, normalement d’ici fin avril 2020 à l’heure où j’écris ces lignes, Juneo devrait proposer sa nouvelle formule à base de protéines de riz. Et là, sur un marché avec très peu d’acteurs, Juneo va offrir une vraie nouvelle alternative aux bébés APLV ! N’ayant pas encore toutes les informations sur la composition de ce nouveau produit pour les enfants APLV, je complèterai cet article dès réception. La mise en place d’un lait infantile sur le marché est très longue et rigoureuse, notamment après les nombreux problèmes sanitaires qu’il y a pu y avoir sur certaines marques. C’est pourquoi les équipes Juneo prennent leur temps pour garantir une préparation infantile à bas de riz 100% sûre, 100% bio et 100% compatible avec les régimes alimentaires des bébés allergiques aux protéines de lait de vache.

Happy Lolie sera sur les starting blocks pour vous proposer ces boîtes de lait infantile Juneo Riz dès leur commercialisation ! Je vous tiens au courant.

Nouveauté : Juneo Riz est arrivé !

MAJ le 08 juin 2020 : Juneo Riz est sorti! Cette préparation infantile à base de protéines de riz est dorénavant disponible pour les bébés à partir de 6 mois. En complément d’une alimentation diversifiée, Juneo Riz sera idéal pour vos bébés APLV. Sans lait, sans lactose, sans aucune protéine animale, cette préparation bio est une nouvelle alternative pour les parents d’enfants allergiques au lait. Pour tout savoir sur sa composition, et pour l’acheter si vous le souhaitez, c’est ici ! 

Banana Bread aux framboises et myrtilles (sans gluten, sans lait, option sans œuf possible)

plat de banana bread aux framboises et myrtilles sans lait, sans gluten

Ce délicieux Banana Bread dans lait et sans gluten est, non seulement gourmand, mais aussi super bon qualitativement parlant. Et tout cela grâce à Jade et Laura de Diets de Lyon qui ont confectionné cette recette. 

Banana Bread aux framboises et myrtilles (sans gluten, sans lait, option sans œuf possible)

Préparation

20 mins

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Temps de cuisson

45 mins

Article_recette

Nbre de parts

4

Banana Bread aux framboises et myrtilles (sans gluten, sans lait, option sans œuf possible)

Difficulté

Facile

plat de banana bread aux framboises et myrtilles sans lait, sans gluten

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

100g de farine de riz
80g d’huile de coco
50g de cassonade
1 cuillère à café de poudre à lever
3 bananes
2 oeufs (ou pour une version sans oeuf 2 cuillères à soupe de graines de chia mixées avec 3 cuillères à soupe d’eau)
Une dizaine de framboises surgelées
Une poignées de myrtilles surgelées.

Banana Bread aux framboises et myrtilles (sans gluten, sans lait, option sans œuf possible)
Banana Bread aux framboises et myrtilles (sans gluten, sans lait, option sans œuf possible)

Étape 1

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la chair des bananes

Ajouter ensuite l’huile de coco, les oeufs. Mélanger bien

Ajouter la farine de riz et la levure. Continuer de bien mélanger. 

Étape 2

Ajouter à la pâte les framboises ainsi que les myrtilles

Verser la pâte dans un moule à cake ou dans plusieurs petits moules individuels. 

Enfourner pour environ 40/45 minutes à 190°C 

 

Allergie aux protéines de lait de vache et Intolérance au lactose : Bien comprendre la différence

Allergie aux protéines de lait de vache

On peut trouver beaucoup d’articles sur le net pour expliquer ce qu’est l’APLV, l’Allergie aux Protéines de Lait de Vache. On en trouve aussi certains sur l’Intolérance au lactose. On en trouve également qui confondent les 2. Mais on en trouve rarement qui vont vraiment faire la distinction. C’est pourquoi je vais tâcher ici de parler des différences entre les 2, tout en les réexpliquant. 

Quelques définitions

Tout d’abord, qu’est-ce que l’APLV ? Et même, qu’est-ce que sont les PLV, les fameuses protéines de lait de vache. Sans rentrer dans des cours de biologie, il s’agit donc bien de protéines ! Pas de sucre, pas de ferments lactiques, pas d’histamine, mais des protéines.

Qu’est-ce que le lactose ? Le lactose est le sucre que nous trouvons dans le lait. Comme le fructose est le sucre que nous trouvons dans les fruits. On ne peut pas être allergique au lactose. En revanche, on peut ne pas le tolérer et le digérer correctement, on est alors intolérant.

On trouve les protéines de lait de vache dans tous les produits laitiers à base de lait de vache : beurre, crème, yaourts, fromage, laits infantiles en poudre, certaines margarines, … Et point important, on en trouve AUSSI dans les laits délactosés. Les laits délactosés sont des laits auxquels le lactose a été enlevé, mais pas les protéines de lait de vache.

On trouve du lactose dans tous les laits de mammifères, y compris le lait maternel féminin ! Dans les produits industriels achetés, lorsqu’il est écrit lactose, il s’agit donc bien de sucre, mais qui peut avoir été cultivé sur du lait de vache (95% des cas). C’est pourquoi dans ces cas-là, il est très souvent écrit sur les étiquettes de composition « traces éventuelles », ou « peut contenir du lait ».

Allergie aux protéines de lait de vache et Intolérance au lactose : Bien comprendre la différence

Les symptômes et réactions en fonction de la pathologie

L’allergie aux protéines de lait de vache est donc une réaction du système immunitaire à ces protéines et non au lactose qui se trouve dans le lait de vache. En cas d’ingestion, alors que nous sommes allergiques, notre organisme va faire réagir son système immunitaire pour lui dire que c’est un élément étranger et qu’il n’est pas accepté. Les réactions peuvent être alors diverses : respiratoires, digestives, et/ou cutanées.

Quand on est intolérant au lactose, c’est que notre système digestif a une insuffisance en lactase (la lactase est une enzyme digestive qui dégrade le sucre et aide à digérer le lactose). Plus l’humain grandit, moins il a de lactase dans son organisme. C’est pour cela que les intolérances au lactose surviennent dans la majorité des cas en grandissant et non bébé. L’intolérance au lactose est possible mais très, très rare chez les bébés. Les manifestations de l’intolérance sont donc principalement digestives, et ne pourront jamais entraîner un choc anaphylactique comme le fait une allergie.

Tableau récapitulatif des principales différences entre l'Allergie aux PLV et l'Intolérance au lactose

Allergie aux Protéines de lait de vache (APLV)
Intolérance au lactose
Concerne principalement les bébés et petits enfants
Concerne principalement les adultes et enfants plus grands
Est une réaction du système immunitaire contre des protéines considérées comme étrangères par notre organisme
Est une difficulté à digérer le sucre du lait, en raison d’un déficit en lactase de notre organisme
Les réactions peuvent être respiratoires, cutanées, digestives
Les réactions sont digestives, principalement.
Les allergies sévères aux PLVs peuvent provoquer des chocs anaphylactiques
L’intolérance au lactose ne provoquera jamais de choc anaphylactique.
On peut être allergique aux PLVs de manière immédiate, ou retardée, ou sous forme SEIPA.

Allaitement et APLV : possible ou pas ?

En sachant tout cela, une des questions qui revient souvent est : Puis-je allaiter mon bébé s’il est allergique aux protéines de lait de vache, ou puis-je l’allaiter s’il est intolérant au lactose ? La réponse ne sera pas la même en fonction de la pathologie.

Nous l’avons vu, l’intolérance au lactose est extrêmement rare chez les bébés. Mais si cela arrive, ils ne pourront effectivement plus être allaités car le lait maternel contient du lactose. Le diagnostic doit être établi par un médecin pour savoir quel lait pourra lui être substitué. J’insiste sur le fait que cela est rarissime. Mais je connais néanmoins une personne à qui s’est arrivé, qui n’a donc pas pu allaiter son dernier enfant alors qu’elle avait allaité les 2 autres. Son garçon a dû être supplémenté en lactase pour pouvoir ingérer des produits avec lactose. Ils ont pu arrêter la supplémentation aux alentours de ses 2 ans et demi. Le diagnostic avait été très long à trouver car justement on a plutôt tendance à se tourner vers l’APLV, mais là ce n’était pas le cas.

Et alors, est-ce que je peux l’allaiter si mon bébé est APLV ? La réponse est un grand OUI ! Oui bien sûr, mais sous une condition. Vous devez éliminer vous-même de votre alimentation toutes les Protéines de lait de vache. En effet, les PLVs que vous consommez passent dans votre lait. Votre enfant en consommera si vous en consommez. Il faut donc veiller à faire vous-même l’éviction. Cela vaut d’ailleurs pour toute allergie. Si votre enfant est allergique au poisson et que vous l’allaitez, vous devez aussi éliminer de votre alimentation le poisson. La règle d’or en cas d’allergie et d’allaitement est juste de faire les évictions des aliments auxquels votre enfant est allergique. Après je suis bien consciente que cela reste assez simple quand il s’agit d’un seul aliment, comme le lait, ou les œufs, mais, en cas, de poly allergies, les choses se corsent sérieusement pour pouvoir manger correctement. A vous donc d’agir en fonction de ce qui est possible pour vous.

Vous le voyez l’intolérance au lactose et l’allergie aux PLVs ont donc des mécanismes et conséquences différentes sur le corps humain. C’est pourquoi il est important de bien connaître la différence entre les 2.

N’hésitez pas à contacter votre médecin en cas de suspicion d’allergie aux Protéines de lait de vache pour qu’il puisse vous établir le diagnostic et vous indiquer la marche à suivre.

Gratin de cardons sans gluten, sans lait, sans oeuf

plat de gratin de cardons sans gluten, sans lait et sans oeuf

Jade et Laura, de Diets de Lyon nous ont concocté une recette salée, sans gluten, sans lait et sans oeuf, avec des cardons. Ces légumes sont très répandus en région lyonnaise et dans le quart sud-est de la France. 

L’occasion de les faire découvrir à votre enfant via ce gratin simple et sain! 

Gratin de cardons sans gluten, sans lait, sans oeuf

Préparation

15 mins

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Temps de cuisson

30 mins pour les légumes
20 mins au four

Article_recette

Nbre de parts

4 à 6

Gratin de cardons sans gluten, sans lait, sans oeuf

Difficulté

Facile

plat de gratin de cardons sans gluten, sans lait et sans oeuf

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

800g de cardons
50g de beurre végétal
100g de farine de maïs
350g de lait de riz
350g d’eau
4 tranches de lard découpées en lardons (prendre du lard sans lactose)
Poivre moulu
Sel fin
noix de muscade
1/2 citron
Optionnel : Levure Paillettes

Gratin de cardons sans gluten, sans lait, sans oeuf
Gratin de cardons sans gluten, sans lait, sans oeuf
Cookies sans gluten, sans lait et sans oeufs

Étape 1

Ôter les feuilles des cardons, les piquants et parties filandreuses.

Couper les en tronçons de 3cms et faîtes tremper dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. 

Les faire cuire dans de l’eau salée environ 30/40 minutes? 

Une fois la cuisson terminée, égoutter. 

Étape 2

Préchauffer votre four Thermostat 7 – 220°C

Dans une casserole, faire revenir le beurre végétal, la farine et les lardons. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte. .

Ajouter le lait de riz petit à petit sans cesser de remuer, on obtient ainsi une sauce. 

Ajouter sel, poivre, noix de muscade

Dans un plat à gratin, placer les morceaux de cardons et la sauce. 

Optionnel : vous pouvez parsemer de fromage de brebis ou de chèvre, si votre enfant le tolère, ou alors de levure pailletée pour un effet gratinée. 

Cuire au four 20min.

Célia, maman de jumeaux polyallergiques

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Célia, maman de jumeaux polyallergiques

Peux-tu te présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Célia, j’ai 32 ans et j’habite au Nord de Paris. Je suis la maman de deux petits garçons, des jumeaux âgés de 5 ans.

Quelle est ou quelles sont les allergies de ton ou de tes enfants ?

Ils ont plusieurs allergies, lait, œuf, blé, légumineuses, bœuf, poulet etc…

Quand et comment les allergies de ton enfant ont-elles été diagnostiquées ?

Les allergies ont été détectées à l’âge d’un mois environ, lors d’un séjour de plusieurs semaines  à l’hôpital. Ils ne faisaient que de vomir, avaient des selles liquides 10 fois par jour, ne prenaient aucun poids, ne dormaient pratiquement jamais et pleuraient énormément.

Comment vont-ils aujourd’hui ?

Aujourd’hui ils prennent un lait à base d’acides aminés. Nous essayons comme nous le pouvons de créer des recettes qui puissent leur convenir et leur plaire. En grandissant, ce qui est plus difficile pour eux c’est de voir les autres enfants manger de tout sans restriction.

Comment as-tu vécu la découverte de leurs allergies ?

Comme ils sont très fortement allergiques et qu’ils ont fait des réactions très graves aux aliments, c’est forcément  de la peur que j’ai pu ressentir, peur d’une nouvelle réaction…

Quelles sont tes principales galères du quotidien en dehors bien sûr de la santé de tes enfants?

La première c’est l’organisation avant d’aller quelque part, c’est de ne pas pouvoir les mettre à la cantine scolaire, c’est des réunions avec enseignant et médecin scolaire pour la mise en place du PAI, c’est des rendez-vous réguliers chez l’allergologue, c’est des prises de sang pour contrôler régulièrement les IGE, c’est de ne pas pouvoir aller au restaurant avec les enfants, c’est de tout contrôler à chaque repas entre amis ou en famille, et devoir même surveiller les enfants des autres qui sont susceptibles de manger avec les doigts et d’en mettre ensuite sur les jouets, c’est de voir le regard de mes loulous quand d’autres enfants viennent devant leur nez manger une grosse part de gâteau à la crème et essayer de faire diversion et de leur proposer autre chose en substitut, c’est de ne plus improviser un départ à la dernière minute, c’est de partir en vacances avec des valises remplis de nourritures pour eux et de checker en amont les commerces à proximité.

Comment procèdes-tu aujourd’hui pour trouver des produits que tes enfant peuvent manger ?

Aujourd’hui je jongle entre plusieurs commerces, il y a une partie des courses que je fais en grande surface, une autre partie des courses dans les magasins bio, une autre partie sur le web pour des produits bien spécifiques et depuis peu maintenant sur le site Happy Lolie.

Que penses-tu du projet Happy Lolie ?

C’est un vrai bonheur ce site web ! C’est un gain de temps énorme, le fait de pouvoir exclure les allergènes dès le début c’est l’idéal, j’ai une sélection d’aliments « safe » que je peux leur donner les yeux fermés. J’ai pu leur faire découvrir de nouvelles choses qu’ils ne connaissaient pas ! Ils ont pu avoir un calendrier de l’avent au chocolat à Noël pour la première fois cette année, ils étaient si heureux !

Le fait de pouvoir exclure les aliments contenant des traces d’allergènes est un vrai plus !

Il ne manque plus que des produits frais en ligne!