décembre 2019 - Happy Lolie

Galettes de patates douces - poireaux (sans gluten, sans lait, sans œufs), du blog Allergique Gourmand

recette de galettes de patates douces sans gluten

Découvrez une recette facile et bonne pour faire manger des poireaux à vos enfants! Sans aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire, cette recette est rapide à faire et super bonne en plus! La famille Happy Lolie l’a validée, pourtant mes garçons n’aiment pas les poireaux à la base…

Merci à Marie L. de Allergique Gourmand pour cette délicieuse recette!

Préparation

15 mins

Temps de cuisson

15+20 mins

Nbre de parts

Difficulté

Facile

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

2 patates douces moyennes
130g de poireaux découpés en rondelles
1 peu d’huile d’olive
curcuma, sel, poivre
persil
2 cuillères à soupe de farine de quinoa

Étape 1

Épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur.

Mettez un peu d’huile d’olive et les poireaux dans la casserole. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma. Mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Versez les patates douces cuites dans le saladier. Écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les poireaux, le sel, le poivre, le persil et la farine de quinoa. Mélangez.

Étape 2

Huilez légèrement la poêle.

Mettez-y un emporte pièce rond et versez une cuillère à soupe bien pleine de préparation. Homogénéisez la surface et laissez cuire environ une minute puis retournez.

Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez ces galettes tièdes, en accompagnement de légumes rôtis, par exemple ou d’une salade.

Retrouvez les recettes et astuces de Marie sur son blog Allergique Gourmand

Clafoutis à la pomme et farine de châtaigne (sans gluten, et sans lait de vache possible)

Recette clafoutis aux pommes sans gluten

Pour les goûters d’automne ou d’hiver, tentez cette recette de clafoutis aux pommes, agrémenté de farine de châtaigne pour un vrai gâteau de saison! Sans gluten, vous pouvez la faire avec du lait de vache ou végétal.

Recette réalisée par Diets de Lyon

Préparation

15 mins

Temps de cuisson

30 mins

Nbre de parts

Difficulté

Facile

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

140ml de lait de vache ou lait végétal
1 pomme et 1 rondelle de citron
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20g de maïzena
20g de farine de châtaigne
2 oeufs
Option : une quinzaine de noisettes

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, casser l’oeuf et ajouter les sucres et le lait (animal ou végétal). Bien mélanger l’appareil.

Ajouter la farine et la maïzena tamisées.

Étape 2

Laver, éplucher et couper la pomme en petits cubes. Penser à la citronner légèrement.

Verser l’appareil dans des petits moules puis disposer les fruits.

Concasser les noisettes et les parsemer sur le dessus.

Cuire au four 30 minutes à 160°C.

Allergies et vaccins, est-ce compatible?

Mais de quoi elle nous parle avec ses vaccins aujourd’hui ? Nous on veut des infos sur les allergies alimentaires ! Et oui, je sais bien, mais malheureusement, c’est une question qui revient souvent, notamment en cas d’allergie à l’œuf ou aux PLV….

Avant de rentrer dans le vif du sujet, le but ici n’est pas de faire un débat pro ou contre les vaccins. Aujourd’hui, la règlementation veut que tous les enfants nés à partir du 1er janvier 2018 aient 11 vaccins obligatoires. Donc, merci de ne pas renter dans un débat sur les vaccins, mais de rester centrés sur le sujet de l’allergie.

Vaccination des enfants allergiques ? Peut-on les vacciner ?

Revenons donc à notre sujet. Car malheureusement pour nos enfants allergiques, certains vaccins contiennent du lactose (issu de PLV), de l’œuf, ou du poisson par exemple. Les quantités sont très infimes mais sont diffusées directement dans l’organisme. Certains enfants allergiques aux protéines de lait de vache ou à l’œuf ne réagiront pas forcément à ces vaccins, et donc tant mieux pour eux.

Pour certains cela suffira à provoquer une réaction, la méfiance s’impose. A cet effet, l’ANSM (Agence Nationale pour la Sécurité du Médicament) a publié et envoyé une note à l’ensemble de la profession médicale en août 2017 leur déconseillant de vacciner les enfants Allergique aux Protéines de Lait de Vache, avec des vaccins contenant du lactose. Vous trouverez le courrier ici.

Les allergènes dans les vaccins : identification

La connaissance de la composition des vaccins permet de lever certaines des appréhensions. Voici un petit résumé des ingrédients alimentaires que nous pouvons trouver dans les vaccins. J'ai indiqué davantage de vaccins que les 11 obligatoires pour être la plus exhaustive possible. Si j'en ai oublié, n'hésitez pas à me le faire savoir et je complèterai.

Lactose dans :

Oeuf dans :

Protéines de poulet dans :

Vous allez donc me dire, mais alors comment je fais pour faire vacciner mon enfant s’il est allergique aux œufs par exemple. C’est un sujet à aborder avec votre médecin en premier lieu. Selon le site allergie.net du Docteur Bidat, les quantités seraient tellement infimes que les personnes allergiques aux oeufs pourraient se faire vacciner. Néanmoins, si l’allergie est sévère, votre médecin refusera très certainement de pratiquer ces vaccinations pour ne prendre aucun risque. Ou alors, il vous proposera peut-être de la faire en milieu hospitalier.

Ensuite, il existe quelques alternatives. Par exemple si votre enfant est allergique aux PLV, votre médecin peut lui prescrire le vaccin MMR vaxpro, plutôt que le priorix contre la rougeole, la rubéole et les oreillons. Celui-ci peut aussi être utilisé en cas d’allergie à l’œuf d’ailleurs avec toutefois des souches produites sur des cellules d’embryon de poulet. Donc à vérifier si votre enfant ne réagit pas à la volaille.

Dans tous les cas, votre médecin doit vous aiguiller pour savoir vers quelle solution alternative s’orienter : trouver un vaccin « sans », faire vacciner en milieu hospitalier, rester avec le médecin le temps de vérifier qu’il n’y ait aucune réaction dangereuse et immédiate, ou bien ne pas vacciner pour l’instant. Les dispenses de vaccination seront sûrement possibles dans ce cas, et votre médecin vous fournira un document justificatif pour l’entrée en collectivité.

Et surtout, restez zen! Tout va bien se passer et vous allez trouver une solution.

Sablés de Noël aux épices (sans gluten, sans lait)

Une recette simple et festive à faire en famille, sans gluten et sans lait, concoctée par de super nutritionnistes lyonnaises pour se faire plaisir en cette période de fêtes! Merci à Jade et Laura pour leurs délicieuses idées!

Préparation

30 mins

Temps de cuisson

15 mins

Nbre de parts

20 biscuits

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour les sablés :

100g de poudre d’amandes
75g de sucre de canne
1/2 citron
1 blanc d’oeuf
1 demi cuillère à café de vanille en poudre
1 demi cuillère à café de cannelle moulue

Pour le glaçage :

60g de sucre glace
1 blanc d’oeuf

Étape 1

Verser la poudre d’amande et le sucre dans un saladier puis mélanger le tout.

Ajouter ensuite au mélange le zeste de citron, la vanille en poudre et la cannelle moulue.

Ajouter les blancs d’oeufs, mélanger puis former une boule.

Enfin, emballer dans du film alimentaire et mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 2

Étaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (plus facile pour que la pâte ne colle pas).

A l’aide d’emporte-pièces, découper les formes que vous souhaitez (étoile, sapin, étoile filante, flocon…).

Déposer-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3 : glaçage

Monter le blanc d’oeuf en neige puis ajouter le sucre glace afin de former une pâte épaisse et qui se tienne bien.
Décorer les gâteaux de ce glaçage : vous pouvez les recouvrir complètement ou réaliser de jolis dessins sur le dessus de de vos sablés.

La Maman parfaite aux supers recettes…. Ou pas !

Au cours de mes échanges avec d’autres mamans d’enfants allergiques, j’ai remarqué qu’il y a 2 types de mamans : celles qui aiment cuisiner et celles qui n’aiment pas! Cela vaut aussi pour les papas d’ailleurs, mais excusez moi messieurs, si vous me lisez, vous êtes tout de même moins nombreux à gérer cette tâche au quotidien….

Trouver des recettes en cas d'allergie ou intolérance alimentaire ?

Quand on est maman d’un enfant avec des allergies alimentaires, la méthode la plus sûre est donc de tout cuisiner. Ainsi, on s’assure qu’aucun aliment interdit ne sera ingéré par notre enfant, normal non ?
Oui, mais pour les mamans qui n’aiment pas cuisiner ou qui n’ont pas vraiment le temps??? Elles cuisinent car elles n’ont pas le choix bien entendu, et souvent trouvent des recettes tellement complexes qu’elles en sont déprimées à l’avance.

Petite scénette d’une maman de plusieurs enfants dont un enfant allergique aux PLV et intolérant au gluten, qui a horreur de cuisiner (histoire vécue oui…)
«On rentre tard, je vais trouver une recette rapide sur internet, sans PLV et sans Gluten. »
10 minutes plus tard….
« Pfff, je n’ai pas tous les bons ingrédients et puis bon passer plus de 30 minutes à préparer le repas ce soir alors qu’il est déjà 19h… Oh non pas possible, pour une fois, je commande une pizza ! »
Après rapide réflexion : « Ah non ce ne sera pas possible ! Oh si allez je vais demander une pizza sans fromage ! Ah mais non la pâte va être à base de farine de blé. Oh la la quelle galère. Bon et bien pas de pizza. Mais je fais quoi moi du coup…. ? »

Toute cette petite scène a pris moins de 15 secondes dans la tête d’une maman d’enfant allergique mais vous voyez bien à quel point cela peut devenir contraignant lorsqu’on multiplie ça par tous les repas de la semaine, et encore plus lorsque les allergies sont plus nombreuses…. Avec des enfants qui peuvent hurler de faim à côté de vous bien sûr !

Avec Happy Lolie, sélectionnez les allergènes à écarter

Happy Lolie vous aide à ne pas être la maman parfaite cuisinière, en vous proposant des plats rapidement préparés, des recettes simples, des courses facilitées et des astuces du quotidien.

Mais attention, Happy Lolie n’oublie pas pour autant les super cuisinières ! Et oui, on doit toutes se serrer les coudes entre mamans d’enfants allergiques !

Vous pourrez donc trouver des plats tout prêts, des petits pots en fonction de la ou des allergies de votre enfant pour vous aider à souffler de temps en temps.

Mais vous pourrez aussi trouver les ingrédients de base comme les laits et crèmes végétaux, ou les différentes formes de farine ou de mix pour vous permettre d’être une toujours aussi bonne cuisinière en moins de temps qu’il n’en faut pour cliquer sur j’achète. Happy Lolie veut aider toutes les mamans !

N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions de produits ou de marques. Je reste à votre écoute !

Crumble de potimarron (sans gluten, sans œuf, sans lait)

recette de crumble au potimarron sans lait et sans gluten

Un chouette plat de saison avec ce crumble de potimarron agrémenté de fruits secs. Le tout sans gluten, sans lait, sans lactose et sans oeuf. Que demander de mieux!

Préparation

45 mins

Temps de cuisson

20 mins

Nbre de parts

Difficulté

Facile

Vos courses chez Happy Lolie

Ingrédients

1 potimarron
50g d’amandes
20g de noisettes
1 oignon rouge
220g de petits pains grillés sans gluten
Huile d’olive, sel, poivre

Étape 1

Laver les légumes. Couper grossièrement le potimarron et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Une fois que le potimarron est cuit, écraser le grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Puis, ajouter le dans un plat à gratin. Assaisonner

Étape 2

Préchauffer votre four à 190°C.

Ecraser grossièrement les petits pains puis concasser les amandes et noisettes.

Ajouter le mélange oignons rouges-amandes-petits pains et noisettes sur la purée de potimarron.

Faire dorer au four pendant environ 20 minutes à 190°C.

Une recette élaborée par Laura Gaucher et Jade Fontaine du cabinet Diets de Lyon.