Jade et Laura, de Diets de Lyon nous ont concocté une recette salée, sans gluten, sans lait et sans oeuf, avec des cardons. Ces légumes sont très répandus en région lyonnaise et dans le quart sud-est de la France.
L’occasion de les faire découvrir à votre enfant via ce gratin simple et sain!
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
30 mins pour les légumes
20 mins au four
Nbre de parts
4 à 6
Difficulté
Facile
Vos courses chez Happy Lolie
Ingrédients
800g de cardons
50g de beurre végétal
100g de farine de maïs
350g de lait de riz
350g d’eau
4 tranches de lard découpées en lardons (prendre du lard sans lactose)
Poivre moulu
Sel fin
noix de muscade
1/2 citron
Optionnel : Levure Paillettes
Étape 1
Ôter les feuilles des cardons, les piquants et parties filandreuses.
Couper les en tronçons de 3cms et faîtes tremper dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Les faire cuire dans de l’eau salée environ 30/40 minutes?
Une fois la cuisson terminée, égoutter.
Étape 2
Préchauffer votre four Thermostat 7 - 220°C
Dans une casserole, faire revenir le beurre végétal, la farine et les lardons. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte. .
Ajouter le lait de riz petit à petit sans cesser de remuer, on obtient ainsi une sauce.
Ajouter sel, poivre, noix de muscade
Dans un plat à gratin, placer les morceaux de cardons et la sauce.
Optionnel : vous pouvez parsemer de fromage de brebis ou de chèvre, si votre enfant le tolère, ou alors de levure pailletée pour un effet gratinée.
Cuire au four 20min.
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